{"id":2406,"date":"2016-02-06T18:40:53","date_gmt":"2016-02-06T17:40:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.edenvillage.it\/nduja-onions-fried-surici-fish-goodnness-made-in-calabria-2\/"},"modified":"2021-01-17T22:35:33","modified_gmt":"2021-01-17T21:35:33","slug":"nduja-zwiebelnund-surici-fritti-kostlichkeeien-aus-kalabrbrien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edenvillage.it\/de\/nduja-zwiebelnund-surici-fritti-kostlichkeeien-aus-kalabrbrien\/","title":{"rendered":"\u2018Nduja, zwiebelnund surici fritti (gebackener Schermesserfisch): k\u00f6stlichkeeien aus Kalabrbrien"},"content":{"rendered":"

Wer die kalabrische K\u00fcche nicht kennt, der sollte sich auf eine intensive Geschmacksreise durch unvergleichliche D\u00fcfte, Ger\u00fcche und Produkte einstellen.<\/span><\/strong><\/p>\n

Die Besonderheiten der kalabrischen K\u00fcche sind so vielf\u00e4ltig, dass man sie gar nicht alle auf einmal aufz\u00e4hlen kann … Also beschr\u00e4nken wir uns auf die besonderen Gerichte unserer Gegend uns m\u00f6chten Ihnen 3 Dinge empfehlen, die allein schon eine Reise Wert sind.<\/span><\/p>\n

\u2018Nduja aus Spilinga<\/span><\/h3>\n

Der ber\u00fchmteste Salamiaufstrich Italiens<\/strong>, der sich in der ganzen Welt Beliebtheit erfreut, stammt genau von hier, aus Spilinga, zwischen den Ausl\u00e4ufern des Monte Poro und Capo Vaticano gelegen.<\/span><\/p>\n

Bis heute wird diese Salami nach dem unverf\u00e4lschten Rezept und strikt handwerklich hergestellt, und zwar aus Schweinefleisch, Peperoncino und Salz. Diese Spezialit\u00e4t braucht keine Konservierungsmittel<\/strong>, um haltbar zu bleiben\u2026Der lokal angebaute Peperoncino h\u00e4lt das Produkt lange frisch!<\/span><\/p>\n

Unter den vielen Rezepten, die man mit \u2018nduja zubereitet, empfehlen wir vor allem \u201cFilea\u201d mit Sugo (Tomatensauce) und \u2018nduja<\/strong>. Filea ist eine typische, hausgemachte Pasta aus der Provinz Vibonese, eine schlichte Teigware aus Wasser und Mehl, die man um einen Stock wickelt, um ihr die typische gebogene Form zu verleihen.<\/span><\/p>\n

Rote Zwiebeln aus Tropea IGP<\/span><\/h3>\n

F\u00fcr das rote Gold Kalabriens werden Ihnen die Worte fehlen: knackig, frisch, k\u00f6stlich, daf\u00fcr ist die rote Zwiebel aus Tropea in aller Welt ber\u00fchmt.<\/span><\/p>\n

Diese Knolle gibt es an keinem anderen Ort: das Mikroklima<\/strong> des Felsvorsprungs von Capo Vaticano<\/strong> und die tyrrhenische K\u00fcste sind f\u00fcr ihren milden Duft unverzichtbar. Die Umgebung, die N\u00e4he zum Meer, die L\u00e4nge des Tages, die Temperatur<\/strong>, die Feuchtigkeit und auch die milde Seebrise, die fortw\u00e4hrend \u00fcber unsere Felder streicht, sind die Grundvoraussetzungen f\u00fcr diese K\u00f6stlichkeit!<\/span><\/p>\n

Und dabei schmeckt die rote Zwiebel nicht nur ausgezeichnet, sondern bringt auch eine ganze Reihe gesunder, wohltuender Eigenschaften mit. Aphrodisisch, antiseptisch<\/strong>, an\u00e4sthetisch, ein Heilmittel gegen Rheumabeschwerden, Kopfschmerzen, eine hervorragende Grippeprophylaxe…kurz gesagt, einfach phantastisch!<\/span><\/p>\n

Surici fritti (gebackener Schermesserfisch)<\/span><\/h3>\n

Wenden wir uns nun dem Meer zu. Einen sollten Sie unter den zahlreichen Fischspezialit\u00e4ten keinesfalls vers\u00e4umen: Den Schermesserfisch.<\/span><\/p>\n

Er wird nur im s\u00fcdlichen Tyrrhenischen Meer<\/strong>, im Ionischen Meer und im Kanal von Sizilien gefangen.\u00a0 Seine besonders flache, ja geradezu platte Form hat ihm den Namen Schermesserfisch eingebracht.<\/span><\/p>\n

Er wird vor allem in den Sommermonaten gefangen und zeichnet sich durch sein besonders feines Fleisch aus, das vor allem gebacken hervorragend schmeckt!<\/span><\/p>\n

Also dann, guten Appetit!<\/span><\/h3>\n